Por Otilia Kusmin
Estos platos que hemos elegido hoy, por sus altos contenidos calóricos, tienen la ventaja ser adecuados como “Platos Únicos”, pudiendo incluso dejarlos preparado desde el día anterior y en general son aplaudidos por toda la familia.
Estas preparaciones contienen no solo carnes, sino también variedad de vegetales y también legumbres, más una deliciosa salsa que muchas veces se suma habitualmente otra, que como en el caso de los guisos más populares los acompaña una salsa fría picante, que redondea el plato como es el caso del Locro y también del Guisote de lentejas, al que nos hemos referido anteriormente, en notas de comida conmemorativa y folklórica.
Pizza Rolls
Masa de pizza, 500 g. ya levada y estirada a ½ cm.
Relleno
Mozzarella rallada gruesa, 300 g
Jamón cocido natural rebanado fino, 100 g
Queso rallado estacionado, 100 g (separar 50 g rallado para la cubierta)
Hojas frescas de albahaca, cantidad necesaria
Tomate perita, rebanado fino 2
Aceitunas descarozadas, 50 g
Aceite de oliva, 2 C
Cubrir con el relleno, toda la superficie de la masa estirada. Cerrar en forma de rollo, pintar con aceite de oliva y espolvorear con queso rallado y cocinar en horno bien precalentado
250 °C sin levar previamente, ya que es mejor que la masa no forme miga en la cocción. Evitando que la masa se abra. Cocinar 15 minutos aproximadamente.
Ñoquis de sémola caseros (en foto en el inicio)
Leche entera, 750 c.c., Manteca, 20 g llevar a hervor y echar en forma de lluvia 150 g de sémola fina y cocinar hasta espesar y que comience a separarse de la olla.
Agregar, sal y pimienta , nuez moscada, 50 g de queso parmesano y 2 huevos. Mezclar bien.
Echar en la mesa de amasado. Distribuir bien con una espátula. Cortar los ñoquis en forma de redonda. Diámetro 4 cm. x 1,5 aproximado de espesor. Dejar enfriar.
Rociar con manteca derretida y queso parmesano. Disfrutar un día de mucho frío.
