Por Otilia Kusmin<\/p>\n\n\n\n
Foto perteneciente a Salah Jamal a la tapa de su libro AROMA ARABEC
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Hoy escribe Salah Jamal<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aroma Arabe<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Premio al mejor libro de cocina extranjera.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Sal\u00f3n Livre GOURMAND 2000 \u2013 Francia.<\/strong><\/em> FALAFFEL \u2013 Croquetas vegetales ( FF en \u00e1rabe)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para 6 a 8 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bc kilo de habas<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bc kilo de garbanzos<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2-3 dientes de ajo medianos<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5 cebollas de tama\u00f1o mediano (Guardar parte de las cebollas para la guarnici\u00f3n)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd vaso de perejil triturado<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd vaso de cilantro fresco y triturado<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 cucharaditas de sal<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de harina<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de bicarbonato<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de pimiento rojo picante<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de pimienta negra<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de comino<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de canela en polvo<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 cucharadas de levadura en polvo<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5 vasos de aceite vegetal para fritura de las croquetas falafel<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 vasos de agua<\/strong><\/p>\n\n\n\n Utilizando simplemente los dedos o con una cuchara, separar de la masa peque\u00f1as porciones para moldear las croquetas redondas o alargadas, cuidando no queden gruesas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fre\u00edr las croquetas en una sart\u00e9n honda o en una freidora, con aceite hirviendo. Cuando est\u00e9n doradas retirarlas. (aproximadamente 5 vasos)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sugerencia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo m\u00e1s t\u00edpico es servirlas en el interior de panecillos \u00e1rabes, junto con rodajas finas de tomate, un poco de lechuga, rojas de pepinillos, cebolla, salsa de tahina (pasta de s\u00e9samo) y una pizca de picante. Tambi\u00e9n puede servirse con toda o parte de la guarnici\u00f3n anterior.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 comienzo por el Falafel? La respuesta es obvia: el falafel es el plato elaborado m\u00e1s popular del Pr\u00f3ximo Oriente, incluidos los pa\u00edses no \u00e1rabes. El origen de su denominaci\u00f3n proviene con toda probabilidad, del verbo \u00e1rabe<\/em><\/p>\n\n\n\n Falfala,<\/strong><\/em> que significa condimentar. Ciertamente podemos afirmar que la masa del falafel, bien hecho y condimentado, contiene la m\u00e1s variada y equilibrada cantidad de especias de todos los platos \u00e1rabes. El falafel se consume a cualquier hora del d\u00eda, para desayunar, almorzar, merendar, cenar o, simplemente, para picar. Tambi\u00e9n se come como entrem\u00e9s o plato de acompa\u00f1amiento, y a menudo se convierte en un plato b\u00e1sico y \u00fanico para miles de familias de pocos recursos. Bien hecho satisface por completo igual que un men\u00fa.<\/em><\/p>\n\n\n\n El falafel es omnipresente y se vende en cualquier rinc\u00f3n de las ciudades del Pr\u00f3ximo Oriente. Esta comida r\u00e1pida e hizo furor entre las capas de trabajadores emigrantes, que representaban el 70% de la poblaci\u00f3n del golfo ar\u00e1bico. A\u00f1os despu\u00e9s mucho de aquellos emigrantes, al volver a sus pa\u00edses de origen, con un poco de fortuna, montaron infinidad de puestos de venta de falafel. De ah\u00ed viene, que los sirios, palestinos, libaneses, iraqu\u00edes e incluso los israelitas, lo reivindiquen como plato nacional, al Falafel.-<\/em><\/p>\n\n\n\n Material del libro: Aroma \u00e1rabe – Salah Jamal<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Nota:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n El padrino de mi madre era un conocido personaje sirio liban\u00e9s ya que mi abuelo muri\u00f3 a los 38 a\u00f1os de una enfermedad incurable, para la \u00e9poca.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ir a sus fiestas en su mansi\u00f3n, a cumplea\u00f1os o primeras comuniones y jugar con sus nietas, era m\u00e1s que divertido.<\/em><\/p>\n\n\n\n Terminaron vendiendo su casa familiar y su gran parque, a un supermercado en Coghlan. Y siguiendo la ley edilicia la empresa construy\u00f3 3 pisos sobre toda la superficie adquirida<\/em><\/p>\n\n\n\n BUEN APETITO @otiliakusmin<\/em><\/p>\n\n\n\n Caracteres: 3837<\/p>\n
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