Es menos conocido pese a sus virtudes. Es tradicional en el oeste de Inglaterra y otras regiones de influencia cultural, es originario de Cornwall en el siglo XV, anterior a la reforma anglicana. En cambio, el azafr\u00e1n fue introducido por los fenicios desde antiguo. En un principio no conten\u00eda az\u00facar y luego se le junto con especias y frutas que lo hacen tan delicioso. Estos pancitos, tambi\u00e9n llamados Cross Buns cuando se bollean peque\u00f1os se le agrega con una cruz hecha en masa sin levadura. <\/em><\/p>\n\n\n\n Similares a los Bollitos de Santa Lucia de la cocina n\u00f3rdica. La masa es deliciosa los conoc\u00ed en una kermesse en la Iglesia Anglicana de Constituci\u00f3n (Caba), donde los tambi\u00e9n combin\u00e1bamos con canap\u00e9s de salm\u00f3n curado. All\u00ed fui varios 13 de diciembre a disfrutar las delicias de Santa Luc\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n\n Receta<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Unir 500 g de harina, 80 g de az\u00facar, 1 dg de azafr\u00e1n en polvo, media cucharadita de canela, media de macis, media de sal. Agregar 25 g de levadura fresca disuelta en \u00bd pocillo de agua y esperar duplique su volumen, luego 100 g de manteca blanda, 200 c.c. aproximadamente de leche, 1 cucharadita de agua de rosas optativo.<\/em><\/p>\n\n\n\n Una vez formada la masa incorporar 150 g de pasas sultanas rubias un poco picadas, 50 g de pieles c\u00edtricas confitadas y trozadas, dejar levar al doble. Formar pancitos de 50 g, dejar descansar 30 minutos y decorar con la cruz formada por dos tiritas de masa dulce sin levadura, pintar con huevo y hornear a 200\u00b0C 20 minutos aproximados. Si desea la cruz se puede pintar con glas\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n .<\/em><\/p>\n\n\n\n CIAMBELLINE DI PASQUA<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Estas rosquitas constituyen una especialidad pascual que toman distintos nombres y son t\u00edpicas del Adri\u00e1tico en Italia. Recuerdo en mi ni\u00f1ez que mi abuela paterna italiana nacida en el Abruzzo Molise, viv\u00eda en Mendoza Argentina y todas las Pascuas nos enviaba una caja en Ferrocarril llena de Ciambelline. <\/em><\/p>\n\n\n\n De ella aprend\u00ed a hacer pan en horno de barro, a elaborar nuestra propia levadura, tambi\u00e9n, amasar con amor y paciencia, aprender a esperar para cosechar buenos frutos. Estas rosquitas tambi\u00e9n se preparan en la Emilia Romagna para la \u00e9poca de la Vendimia, pero se amasan con mosto.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Harina, 500 g<\/em><\/p>\n\n\n\n Az\u00facar, 80 g<\/em><\/p>\n\n\n\n Aceite de Ma\u00edz, 100 g<\/em><\/p>\n\n\n\n Ralladura de naranja<\/em><\/p>\n\n\n\n 3 a 4 huevos<\/em><\/p>\n\n\n\n 15 g de levadura en fresca disuelta en 50 c.c. de leche.<\/em><\/p>\n\n\n\n Anis optativo, yo pondr\u00eda esencia de vainilla<\/em><\/p>\n\n\n\n Pizca de sal <\/em><\/p>\n\n\n\n Glas\u00e9, almendras y pi\u00f1ones para decorar.<\/em><\/p>\n\n\n\n Si fuera necesario se incorpora un poco de leche <\/em><\/p>\n\n\n\n Hacer una masa tierna y dividir en bollos de 100 g de masa, formar roscas haciendo un orificio y gir\u00e1ndola entre los dedos. Dejar levar.<\/em><\/p>\n\n\n\n Como cocinar: hervir en agua, sumergidas unos segundos hasta que floten, escurrir muy bien, apoyarlas en chapa engrasada y hornear a 200\u00b0C 20 minutos aproximadamente<\/em><\/strong>. <\/em><\/p>\n\n\n\n Decorar con el glas\u00e9 y las frutas secas; pi\u00f1ones y almendras.<\/em><\/p>\n\n\n\n Supe por mis primas que nuestra Abuela Mar\u00eda la hac\u00eda sin levadura, sin miga esponjosa y masa bastante consistente. Me permit\u00ed mejorarlas con el agregado de un poco de levadura de pan en esta receta, apenas disuelta en un poco de leche. <\/em><\/p>\n\n\n\n Yo creer\u00eda que, si bien era cierto que, no usaba levadura, seguramente le agregaba masa fresca del amasado anterior. Era una familia grande y horneaban 2 a 3 veces por semana. La buena masa madre es tan fuerte como la levadura.<\/em><\/p>\n\n\n\n Son recetas diferentes y deliciosas, vale la pena ensayarlas con tiempo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Les deseo a todos mis lectores una hermosa y feliz Pascua y espero colaborar con estas dos delicias dulces. <\/em><\/p>\n\n\n\n Y recuerden mi consejo en todas las festividades, invita a alguien que est\u00e9 solo, a disfrutar de una familia y de sus delicias caseras.<\/em><\/p>\n\n\n\n @otiliakusmin<\/em>![\"\"](\"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ciambelline-1024x768.avif\")
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