Mi taller docente comenz\u00f3 ah\u00ed mismo, en un primer piso donde pod\u00eda echar un ojo cada tanto si la baby sitter<\/em> estaba presente como yo esperaba, con cuidados y atenci\u00f3n permanente. Ya hab\u00edamos comprado mi futuro taller, pero qu\u00e9 pod\u00eda faltarle en los comienzos de los a\u00f1os \u00b480, nada m\u00e1s y nada menos que una buena l\u00ednea para comunicarme. Lleg\u00f3 reci\u00e9n en 1986 pude estrenarlo ya, vinculada con el mundo exterior.<\/p>\n\n\n\n Volviendo a nuestro tema, son pocos los pa\u00edses que la llaman Palta<\/strong>, generalmente la identifican como Aguacate<\/strong>, es una fruta cremosa y nutritiva, rica en grasas saludables, vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n En cuanto al carozo se puede rallar mientras est\u00e1 h\u00famedo, lo que hace muy pronto transformar su color natural, en rojizo por la oxidaci\u00f3n de sus elementos. Se est\u00e1 poniendo de moda en los restaurantes m\u00e1s avanzados y curiosos en mostrar nuevas posibilidades culinarias. En sopas, batidos, infusiones y t\u00e9s, enriqueciendo con su polvo de profundo color rojo estas preparaciones.<\/p>\n\n\n\n Si bien adoro comer esta fruta deliciosa simplemente con gotas de un buen lim\u00f3n. He desarrollado algunos ricos platos, s\u00e1ndwiches y hasta ensaladas con su presencia. Sobre todo, en mis viajes a Chile y a M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n Ensalada de Oto\u00f1o (para dos personas) <\/strong>Cuando nombro esta estaci\u00f3n es que mis preferidas las \u201ccriollas\u201d nac\u00edan y crec\u00edan en esta \u00e9poca del a\u00f1o, l\u00f3gicamente se puede preparar tambi\u00e9n con todas las variedades que llegan a nuestro mercado, todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n La palta criolla se pela y se rebana bien fina, se coloca en una fuente mejor ovalada. Se la cubre con gajos de 2 naranjas cortados a vivo y cubiertos con 50 g de buenas nueces de temporada. Lo servimos con un buen yogur natural apenas azucarado y bien espeso, hay buenas opciones en el mercado, como es el yogur conocido como \u201cgriego\u201d.<\/p>\n\n\n\n Tost\u00f3n Caribe\u00f1o (para 1 persona) <\/strong>Re simple, una buena palta criolla, cebolla blanca en trocitos peque\u00f1os 50 g, cebolla roja otros 50 g, jugo natural de lim\u00f3n, 50 c.c. cilantro fresco, sal, pimienta y salsa de chile. Esta \u00faltima salsa se pude reemplazar por un chile picante bien triturado y mezclado con aceite de ma\u00edz y seg\u00fan su gusto quitar la mitad de las semillas. Presentar los ingredientes, sobre una tostada templada de pan integral y con semillas, con un huevo al plato bien a punto. La bebida a elecci\u00f3n del comensal.<\/p>\n\n\n\n Sopa fr\u00eda de aguacate y pepinos (2 personas) Ver foto<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar en licuadora 125 g de palta y pepinos bien pelados y sin semillas 50 g, ajo 1 diente, caldo de vegetales aproximado 100 c.c. bien fr\u00edo, cebolla 15 g y jugo de lim\u00f3n 50 c.c., agregar por \u00faltimo dos peque\u00f1os hielos. Licuar bien y pasar por tamiz o colador fino. Ubicar en dos copas y decorar con l\u00e1minas de palta y rodajas finas de pepino.<\/p>\n\n\n\n Esta deliciosa copa la aprend\u00ed de Maite Auzmendi en Santiago de Chile, en unos d\u00edas bien lindos, en los que fui recibida en su departamento muy amorosamente.<\/p>\n\n\n\n Guacamole – Playa del Carmen ( 2 personas)<\/strong><\/p>\n\n\n\n No quiero aburrirlos repitiendo los mismos ingredientes. El Guacamole<\/strong> debe tener obvio Palta, cebollas de dos o tres variedades, un poco de ajo, tomate, sal, aj\u00ed picante fresco y todo lo que usted quiera agregarle. Pero hay algo que debe tener s\u00ed o s\u00ed, un molcajete o mortero para hacerlo en la mesa, o por el mozo o el mismo cliente, como le gusta a mucho de ellos participar en la receta.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Terminamos por el principio<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quiero contarles c\u00f3mo conoc\u00ed las paltas en mi ni\u00f1ez: mi madre las presentaba en copas, con trocitos de palta y langostinos bien limpios y cocinados vuelta y vuelta en poco aceite mejor de ma\u00edz, enteros hasta con \u201cbigotes\u201d, pero bien eviscerados. No olvide la Salsa Golf que invent\u00f3 un famoso golfista y cient\u00edfico llamado Luis Federico Leloir*. Simple mayonesa con un 25% de salsa k\u00e9tchup.<\/p>\n\n\n\n Notas Finales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Terminando, les deseo disfruten estas opciones para disfrutar la deliciosa palta, nuestra \u201cPersea americana<\/em><\/strong>\u201d. Todas son muy buenas.<\/p>\n\n\n\n Buen apetito @otiliakusmin<\/p>\n\n\n\n *Luis Federico Leloir, Premio Nobel de Qu\u00edmica. Creador tambi\u00e9n de la Salsa Golf a mitad de los a\u00f1os 20, calculo fue en el Club de Golf de los Acantilados en Mar del Plata o su antecesor el Club de Playa Grande, que seg\u00fan dec\u00edan, reun\u00eda a golfistas.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/sopa-fria-de-aguacate-y-pepinos-2-595x1024.avif\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/sopa-fria-de-aguacate-y-pepinos-3-595x1024.avif\")
<\/figure>\n\n\n\n\n