{"id":65266,"date":"2025-04-16T16:41:53","date_gmt":"2025-04-16T19:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/?p=65266"},"modified":"2025-04-26T16:12:11","modified_gmt":"2025-04-26T19:12:11","slug":"pascua-accesible-y-deliciosa-budines-pascuales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/pascua-accesible-y-deliciosa-budines-pascuales\/","title":{"rendered":"Pascua accesible y deliciosa – Budines pascuales"},"content":{"rendered":"\n

English Pudding <\/strong><\/em>en Inglaterra o tambi\u00e9n llamado en Francia Le Quatre –<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Quarts<\/strong><\/em>, que quiere decir \u201ccuatro cuartos\u201d, o sea en este caso, partes<\/p>\n\n\n\n

iguales de Manteca, Az\u00facar, Huevos y Harina.<\/p>\n\n\n\n

En esta nota vamos a reversionar este cl\u00e1sico de la reposter\u00eda europea<\/p>\n\n\n\n

adapt\u00e1ndolo a nuestra Pascua, que lleg\u00f3 este a\u00f1o a nuestra Argentina,<\/p>\n\n\n\n

m\u00e1s c\u00e1lida de como la imagin\u00e1bamos y en la mayor\u00eda de los casos menos<\/p>\n\n\n\n

presupuesto para regalar o convidar.<\/p>\n\n\n\n

Utilizaremos el mismo peso de cada uno de los ingredientes mencionados.<\/p>\n\n\n\n

Y con el agregado de fruta fresca de nuestra temporada, (manzana, peras,<\/p>\n\n\n\n

ciruelas, uvas previamente pasadas por manteca y\/o alm\u00edbar) y bien<\/p>\n\n\n\n

coladas de su jugo, eligiendo la que m\u00e1s les guste a la familia o amigos.<\/p>\n\n\n\n

TECNICA DE TRABAJO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elaborarlos no es tan f\u00e1cil como parece, hay que cuidar pasos t\u00e9cnicos<\/p>\n\n\n\n

importantes. Todo a temperatura ambiente: la manteca cremosa, el<\/p>\n\n\n\n

az\u00facar refinada, los huevos super frescos y que no est\u00e9n fr\u00edos. Y lo ideal<\/p>\n\n\n\n

ser\u00eda tener una batidora aut\u00f3noma o bien una manual el\u00e9ctrica m\u00e1s<\/p>\n\n\n\n

lenta, pero suficiente.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES BASICOS o PRIMARIOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elegir cuidadosamente los ingredientes, procurando y recordando comprar de primera calidad<\/p>\n\n\n\n

FRUTA: Comenzamos seleccionando la que m\u00e1s nos guste, si eleg\u00eds uvas que sean grandes, pulposas y apetitosas. Compradas en un \u201cSuper\u201d hay que saber elegir. Cortarlas en dos, quitar \u201ctodas\u201d las semillas cuidadosamente, rociarlas con un poco de az\u00facar y alguna bebida blanca, yo eleg\u00ed un rico Pisco estacionado, podr\u00eda ser tambi\u00e9n un buen Gin, Vodka o cualquier agua ardiente de tu gusto. Luego de ablandar la fruta al fuego con un poco de manteca o macerar, corto<\/p>\n\n\n\n

tiempo, las frutas en poca az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Repasamos\u2026.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

MANTECA FRESCA bien cremosa a temperatura<\/p>\n\n\n\n

AZUCAR BLANCA<\/p>\n\n\n\n

HARINA LEUDANTE<\/p>\n\n\n\n

HUEVOS BIEN FRESCOS (pesarlos cascados)<\/p>\n\n\n\n

Para dos budines medianos, ser\u00e1 suficiente 200 g de cada uno de los cuatro ingredientes<\/p>\n\n\n\n

primarios mencionados. Budineras 2 aproximadas de 22 cm de largo por 15 de ancho y 6 de alto. No siempre festejamos en casa, a veces lo hacemos como regalo busque descartables de horno, as\u00ed aumenta sus posibilidades de traslado.<\/p>\n\n\n\n

PROCESO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Comenzar batiendo muy bien la manteca con az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

2. Perfumar con buena esencia de vainilla.<\/p>\n\n\n\n

3. Agregar los huevos de a uno.<\/p>\n\n\n\n

4. Incorporar la harina leudante bien cernida hasta integrar bien, no batir de m\u00e1s porque<\/p>\n\n\n\n

destruye el gluten o sea el airado.<\/p>\n\n\n\n

Colocamos al menos un tercio de la preparaci\u00f3n y apoyamos la fruta elegida, maceradas y bien coladas. Seguimos completando todo el batido.<\/p>\n\n\n\n

Cocinamos en horno precalentado a 200 \u00b0C y luego bajar a 180\u00b0 C , durante 50 a 60<\/p>\n\n\n\n

minutos. Comprobar la cocci\u00f3n con tu testeo habitual.<\/p>\n\n\n\n

DECO SIMPLE<\/strong> espolvorear con buena az\u00facar impalpable-.<\/p>\n\n\n\n

DECORACION ALTERNATIVA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hacer un buen GLAS\u00c9 REAL o sea batiendo az\u00facar impalpable bien cernida con una clara de huevo y gotas de jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Luego hacer un pralin\u00e9 con 100 g de az\u00facar revolviendo en sart\u00e9n seco y agregar 100 g de los man\u00edes pelados, crudos y sin sal, confitarlos sin que pierdan el color dorado. Luego<\/p>\n\n\n\n

echarlos sobre una silicona o bien en una tabla aceitada. Dejar enfriar hasta que se puedan despegar y picar mediano.<\/p>\n\n\n\n

Rebanar los budines antes de la decoraci\u00f3n, luego ba\u00f1ar con el glas\u00e9, agregar la fruta<\/p>\n\n\n\n

fresca elegida y los man\u00edes acaramelados. Cortar en lo posible con cuchillo el\u00e9ctrico,<\/p>\n\n\n\n

porque este tipo de bud\u00edn es muy tierno y la fruta fresca dificulta un prolijo rebanado.<\/p>\n\n\n\n

FELICES PASCUAS y buen apetito<\/p>\n\n\n\n

@otiliakusmin<\/p>\n\n\n\n

AMBIENTACION DE LA FOTOGRAF\u00cdA<\/strong><\/em>, a\u00f1o 2013, ciudad de Kostroma Rusia, paseando por la costanera del r\u00edo Volga y el r\u00edo Kostroma. Conoc\u00ed una Baba Rusa que podr\u00eda ser mi suegra \u201cadorable\u201d, vend\u00eda sus artesan\u00edas en este caso. La carpeta bordada con cintas de seda, sobre aut\u00e9ntico hilo. Hermoso viaje con mi hija Tatiana por Mosc\u00fa y alrededores llamado el \u201cAnillo Dorado\u201d por la cantidad de Iglesias y Conventos arcaicos e hist\u00f3ricos. Nuestro viaje arranc\u00f3 en Buenos Aires, directo a Par\u00eds y de ah\u00ed a Finlandia en su capital Helsinki. Luego un tren r\u00e1pido nos llev\u00f3 a la bella San Petersburgo y su famoso museo Hermitage<\/strong> \u201cuna joya\u201d, lo mismo que el Palacio de Verano <\/strong>y sin olvidar la Catedral de la Sangre de Cristo derramada, donde fue asesinado EL Zar Alejandro II.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un peque\u00f1o crucero por el B\u00e1ltico nos permiti\u00f3 tambi\u00e9n llegar a la capital de Suecia: Estocolmo donde pasamos unas horas lind\u00edsimas viendo mercados, bellezas arquitect\u00f3nicas y muchos m\u00e1s. Hermoso viaje precioso y afectivo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Caracteres: 4-005<\/p>\n

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