Por Otilia Kusmin<\/p>\n\n\n\n
No solo una elecci\u00f3n buena sino la m\u00e1s econ\u00f3mica en el mercado, de las carnes ofrecidas en este momento. Por comensal resulta la comida m\u00e1s accesible para invitar o bien recibir a comer a \u201cla gorra\u201d<\/p>\n\n\n\n
Se puede cocinar tanto en brasas tranquilas equivalentes a unos 150 \u00b0 C de calor seco aproximadamente 1 hora por kilo. Hay que solo cuidar el fuego no sea que se apague y el festejo se demore. Si lo hacemos en horno pedir al carnicero que corte parte el hueso saliente de la pata, para que entre c\u00f3modamente en el espacio con el que contamos.<\/p>\n\n\n\n
El corte del jam\u00f3n, es una carne muy sabrosa y amigable tanto para combinar con ensaladas tradicionales o tambi\u00e9n guarniciones agridulces.<\/p>\n\n\n\n
Comenzamos por la carne preparando una salmuera a raz\u00f3n de 10 g de sal por kilo, ser\u00eda una proporci\u00f3n baja pudiendo subirla a 15 g seg\u00fan el gusto de cada anfitri\u00f3n. El agua de 150 a 200 c.c. caliente ser\u00e1 suficiente. Aplicamos la salmuera por toda la carne, utilizando jeringa y aguja, hacer un mechado de dientes de ajo, panceta o cualquier ingrediente adicional que le apetezca. Antes de comenzar a hornearla o asarla, cortar el cuero de la carne en rombos no solo por decoraci\u00f3n sino para evitar que se encoja en forma despareja.<\/p>\n\n\n\n
Mientras se avanza con las horas de cocci\u00f3n ser\u00e1 posible trabajar una variada gama de guarnici\u00f3n que acompa\u00f1e la carne. Tener en cuenta que la cocci\u00f3n termina m\u00e1xima en los 63\/60\u00b0 C de temperatura al hueso.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n podemos armar una fuente de encurtidos previos a la comida para esperar la terminaci\u00f3n. O podemos al estilo nacional no europeo, hacer un rico plato de quesos combinado con vegetales, donde no falten frutas frescas y unas pocas secas.<\/p>\n\n\n\n
Salsas como aderezos posteriores hay una variedad posible y todas buenas seg\u00fan la elecci\u00f3n de cada comensal. Es bueno ofrecer mayonesa, salsa caesar, teriyaqu o barbercue, k\u00e9tchup<\/em>, sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n Personalmente me gusta mucho esta guarnici\u00f3n agridulce muy f\u00e1cil de hacer:<\/p>\n\n\n\n Cortar manzanas verdes y rojas 500 kilo de cada una, no pelar, pero si quitar las partes duras y las semillas. Pelar 500 g de cebollas y cortarlas en pedazos grandes, lo mismo con la misma cantidad de papas y o batata. Bajar a la freidora y cocinar aproximadamente 15 minutos, testear introduciendo un palito para comprobar si est\u00e1n bien cocidas, escurrir bien. Aderezar con miel, sal y manteca, revolver bien y disponer en una fuente<\/p>\n\n\n\n Panes para carne asada para mi gusto el mejor es la baguette<\/em> que se caliente al calor de las brasas o en el horno mismo, al final de la cocci\u00f3n. Mi propuesta de guarnici\u00f3n va bien como opci\u00f3n, con cualquier versi\u00f3n de ensaladas frescas.<\/p>\n\n\n\n A la hora de los postres lo m\u00e1s adecuado es ensalada de fruta con helados varios.<\/p>\n\n\n\n Vino y mucha agua ser\u00e1n apreciados.<\/p>\n\n\n\n Consejo: suele sobrar carne ya que es una cocci\u00f3n abundante. Este material es de gran ayuda para al d\u00eda siguiente armar s\u00e1ndwiches, tortillas, wraps<\/em> para disfrutar en familia.<\/p>\n\n\n\n Pero si desean hacer una bebida original, riqu\u00edsima y muy sana.<\/p>\n\n\n\n GAZPACHO (Bebida t\u00edpica de Andaluc\u00eda, tierras c\u00e1lidas y con muchos tomates maduros) .<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pelar 1 kilo de tomates, agregar ajo de acuerdo al gusto yo pondr\u00eda 6 dientes, media cebolla mediana, 1 pepino pelado y sin semillas y un morr\u00f3n rojo tambi\u00e9n des semillado y sin nervaduras.<\/p>\n\n\n\n Licuar muy bien, yo no le pongo pan, super bien enfriado es delicioso. Salar y pimentar seg\u00fan gusto. Buen apetito y felices fiestas para todos. Como siempre mi consejo: No olviden convidar a alguien solo en estas fiestas.<\/p>\n\n\n\n @otiliakusmin<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Caracteres: 3447<\/p>\n