{"id":61741,"date":"2023-10-24T13:43:38","date_gmt":"2023-10-24T16:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/?p=61741"},"modified":"2023-10-25T16:20:12","modified_gmt":"2023-10-25T19:20:12","slug":"profiterol-con-frutos-rojos-confitados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/profiterol-con-frutos-rojos-confitados\/","title":{"rendered":"Profiterol con frutos rojos confitados"},"content":{"rendered":"\n

Los profiteroles, m\u00e1s conocidos como BOMBAS en nuestro acervo gastron\u00f3mico, se originan en el vocablo franc\u00e9s Profit <\/em>que significa ganancia, beneficio y todo lo relacionado a lo bueno y porque no, tambi\u00e9n a lo delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Por alguna raz\u00f3n no tienen demasiada prensa, tal vez se los considera dif\u00edciles, justamente es lo que tratar\u00e9 de desmitificar en esta nota.<\/p>\n\n\n\n

Fue uno de los postres que ense\u00f1\u00e9 a hacer, en los primeros cursos en mi casa en 1982, que llam\u00e9 Food Processor Cooking<\/em>. Y tambi\u00e9n, uno de los primeros postres que hice en procesadora, ya que era una m\u00e1quina poco conocida entre nosotros. Y muchas familias lo compraron en el exterior y quer\u00edan aprender a usarlas.<\/p>\n\n\n\n

Me gusta abrir los profiteroles en dos y rellenarlos con una bocha de helado de crema de vainilla o americana m\u00e1s 2017 una salsa de frutos rojos, que siempre debe ser al menos tibia y porque no, caliente si es invierno.<\/p>\n\n\n\n

En toda Francia es muy frecuentes servirlas en las bodas en forma apilada, rellenas de crema y salseadas simplemente con chocolate. Y en fiestas m\u00e1s lujosas formando una Torta llamada Croquembouche<\/strong><\/em>, en forma de cono y adhiriendo las bombitas rellenas, pegadas con caramelo y decoradas con una melena de hilos dorados.<\/p>\n\n\n\n

MANOS A LA OBRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R<\/strong>eceta de Cocina Dulce Digital de Otilia Kusmin, www.bajalibros.com<\/a>) 2017<\/p>\n\n\n\n

El rendimiento es para 16 unidades medianas, se pueden preparar 12 m\u00e1s grandes. De esta manera se abren y se rellenan, como en la foto con el helado a la vista.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo la composici\u00f3n del libro, que muchos conocen, la escribir\u00e9 en las dos columnas habituales<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agua, 250 c.c. Llevar a hervor.<\/p>\n\n\n\n

Manteca, 50 g<\/p>\n\n\n\n

Sal, 1 pizca<\/p>\n\n\n\n

Harina, 125 g <\/p>\n\n\n\n

Huevos medianos, 3 <\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Incorporar de golpe y revolver hasta que se forme una masa que se separe del fondo de la olla. Vuelque el bollo de masa en la batidora y aguarde se entibie. Si integra los huevos en procesadora la masa puede estar m\u00e1s caliente y el paso demora segundos. IMPORTANTE en todos los casos incorpore el tercer de a poco. Si faltara poca humedad agregue apenas de agua. En cambio si la mezcla resulta muy h\u00fameda har\u00e1 falta agregarle m\u00e1s masa cocida, o comenzar de vuelta. Debe resultar como una crema pastelera espesa.<\/p>\n\n\n\n

COCCION Y ARMADO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coloque la preparaci\u00f3n en una manga de reposter\u00eda, puede ser con boquilla facetada, forme unos c\u00edrculos en forma de espiral de aproximadamente 4 cm. y cocine en horno precalentado a 220\u00b0C 15 minutos hasta que se inflen, luego baje la temperatura a 150\u00b0C otros 15 minutos, d\u00e9jelos en horno apagado hasta que enfr\u00eden totalmente. \u00c1bralas en dos y rellene con una bocha de helado previamente armada y reservada en el freezer.<\/p>\n\n\n\n

FRUTOS ROJOS CONFIT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Evaporar al fuego 250 c.c. de agua, 25 c.c. de jugo de lim\u00f3n con 250 gr de az\u00facar hasta punto 118\u00b0 C, lo que llamamos punto burbujas encadenadas. Apagar el fuego y volcar 250 g de frutos frutos rojos congelados, esperar que se descongelen a fuego apagado. Luego continuar un poco m\u00e1s la cocci\u00f3n hasta que tome de vuelta punto jarabe. Colocarlas en un frasco de vidrio en la heladera, no m\u00e1s de un mes. Calentar y usar cuando se la necesite.<\/p>\n\n\n\n

HELADO SUGERIDO<\/strong>, Crema americana o crema de vainilla<\/p>\n\n\n\n

BUEN APETITO<\/p>\n\n\n\n

@otiliakusmin<\/p>\n

<\/div>

<\/path><\/svg><\/i> \"Loading\"<\/p>

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Los profiteroles, m\u00e1s conocidos como BOMBAS en nuestro acervo gastron\u00f3mico, se originan en el vocablo franc\u00e9s Profit <\/em>que significa ganancia, beneficio y todo lo relacionado a lo bueno y porque no, tambi\u00e9n a lo delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Por alguna raz\u00f3n no tienen demasiada prensa, tal vez se los considera dif\u00edciles, justamente es lo que tratar\u00e9 de desmitificar en esta nota<\/p>\n\n\n\n

Fue uno de los postres que ense\u00f1\u00e9 a hacer, en los primeros cursos en mi casa en 1982, que llam\u00e9 Food Processor Cooking<\/em>. Y tambi\u00e9n, uno de los primeros postres que hice en procesadora, ya que era una m\u00e1quina poco conocida entre nosotros. Y muchas familias lo compraron en el exterior y quer\u00edan aprender a usarlas.<\/p>\n\n\n\n

Me gusta abrir los profiteroles en dos y rellenarlos con una bocha de helado de crema de vainilla o americana m\u00e1s 2017 una salsa de frutos rojos, que siempre debe ser al menos tibia y porque no, caliente si es invierno.<\/p>\n\n\n\n

En toda Francia es muy frecuentes servirlas en las bodas en forma apilada, rellenas de crema y salseadas simplemente con chocolate. Y en fiestas m\u00e1s lujosas formando una Torta llamada Croquembouche<\/strong><\/em>, en forma de cono y adhiriendo las bombitas rellenas, pegadas con caramelo y decoradas con una melena de hilos dorados.<\/p>\n\n\n\n

MANOS A LA OBRA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R<\/strong>eceta de Cocina Dulce Digital de Otilia Kusmin, www.bajalibros.com<\/a>) 2017<\/p>\n\n\n\n

El rendimiento es para 16 unidades medianas, se pueden preparar 12 m\u00e1s grandes. De esta manera se abren y se rellenan, como en la foto con el helado a la vista.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo la composici\u00f3n del libro, que muchos conocen, la escribir\u00e9 en las dos columnas habituales<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agua, 250 c.c. Llevar a hervor.<\/p>\n\n\n\n

Manteca, 50 g<\/p>\n\n\n\n

Sal, 1 pizca<\/p>\n\n\n\n

Harina, 125 g Incorporar de golpe y revolver hasta que se forme<\/p>\n\n\n\n

Una masa que se separe del fondo de la olla. Vuelque<\/p>\n\n\n\n

el bollo de masa en la batidora y aguarde se entibie.<\/p>\n\n\n\n

Si integra los huevos en procesadora la masa<\/p>\n\n\n\n

puede estar m\u00e1s caliente y el paso demora segundos.<\/p>\n\n\n\n

Huevos medianos, 3 IMPORTANTE en todos los casos incorpore el tercer<\/p>\n\n\n\n

de a poco. Si faltara poca humedad agregue apenas<\/p>\n\n\n\n

de agua. En cambio si la mezcla resulta muy h\u00fameda<\/p>\n\n\n\n

har\u00e1 falta agregarle m\u00e1s masa cocida, o comenzar de<\/p>\n\n\n\n

vuelta. Debe resultar como una crema pastelera<\/p>\n\n\n\n

espesa.<\/p>\n\n\n\n

COCCION Y ARMADO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coloque la preparaci\u00f3n en una manga de reposter\u00eda, puede ser con boquilla facetada, forme unos c\u00edrculos en forma de espiral de aproximadamente 4 cm. y cocine en horno precalentado a 220\u00b0C 15 minutos hasta que se inflen, luego baje la temperatura a 150\u00b0C otros 15 minutos, d\u00e9jelos en horno apagado hasta que enfr\u00eden totalmente.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1bralas en dos y rellene con una bocha de helado previamente armada y reservada en el freezer<\/p>\n\n\n\n

FRUTOS ROJOS CONFIT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Evaporar al fuego 250 c.c. de agua, 25 c.c. de jugo de lim\u00f3n con 250 gr de az\u00facar hasta punto 118\u00b0 C, lo que llamamos punto burbujas encadenadas. Apagar el fuego y volcar 250 g de frutos frutos rojos congelados, esperar que se descongelen a fuego apagado. Luego continuar un poco m\u00e1s la cocci\u00f3n hasta que tome de vuelta punto jarabe. Colocarlas en un frasco de vidrio en la heladera, no m\u00e1s de un mes. Calentar y usar cuando se la necesite.<\/p>\n\n\n\n

HELADO SUGERIDO<\/strong>, Crema americana o crema de vainilla<\/p>\n\n\n\n

BUEN APETITO<\/p>\n\n\n\n

@otiliakusmin<\/p>\n","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-61741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\nProfiterol con frutos rojos confitados - Voces de la Comuna 15<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voces de la Comuna 15\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/profiterol-con-frutos-rojos-confitados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Profiterol con frutos rojos confitados - Voces de la Comuna 15\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Voces de la Comuna 15\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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