{"id":60203,"date":"2023-06-21T13:17:00","date_gmt":"2023-06-21T16:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wordpress\/?p=60203"},"modified":"2023-06-21T13:17:03","modified_gmt":"2023-06-21T16:17:03","slug":"historias-profesionales-a-la-vera-de-nuestra-mesopotamia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/historias-profesionales-a-la-vera-de-nuestra-mesopotamia\/","title":{"rendered":"Historias profesionales, a la vera de nuestra Mesopotamia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>En plan de mini turismo, sugiero a mis lectores, tener en cuenta todas estas ciudades de nuestro litoral. Bell\u00edsimas, por donde las disfruten. Sin olvidar sus campos, sus bosques, sus represas y sus termas, de aguas claras y tibias, que pareciera que ordenan y armonizan el cuerpo y la mente. Por Otilia Kusmin<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinando los pescados m\u00e1s ricos de sus aguas, como son el Surub\u00ed, el Dorado, el Pac\u00fa y la Boga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hace varios a\u00f1os se transform\u00f3 su comercializaci\u00f3n con el avance de la industria de la piscicultura. En forma congelada es posible encontrarlos todo el a\u00f1o, aunque siempre estamos mirando si hay alg\u00fan ejemplar salvaje alrededor nuestro. Que pueda deleitar nuestras cocinas y paladares ocasionalmente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre recuerdo un Surub\u00ed de 27 kilos que nos vinieron a ofrecer en la puerta del Hotel Casa Grande en Formosa (de mi querida clienta Mabel Maglietti), donde viajaba frecuentemente por auditorias y capacitaci\u00f3n. Nos pasamos m\u00e1s de medio d\u00eda, con el equipo, despostando una pieza que, como esa, jam\u00e1s hab\u00eda visto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Historias profesionales que se apilan en la mente: En Formosa tambi\u00e9n los locales Baldomero, de capitales locales, en los que colabor\u00e9 en las dos primeras aperturas. Generosamente presentada por Mabel, con quien ya nos un\u00eda una linda y productiva amistad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y no podemos dejar de lado a la hermosa Paran\u00e1, la capital de Entre R\u00edos, en la re inauguraci\u00f3n de ARMON\u00cdA un restaurante hist\u00f3rico que reabri\u00f3 sus puertas, sobre la vista espl\u00e9ndida del Parque Urquiza. Un edificio alto que abarcaba un edificio menor, donde se hab\u00eda inaugurado la primera Armon\u00eda, en un edificio hermoso e imponente, de la familia Svetliza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hace pocos a\u00f1os particip\u00e9 en la apertura de Donato Palmar Rest\u00f3, en Concordia, abrazando la nueva sede de sus casinos, del conocido empresario Donato Carlos Carraro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No quiero dejar de mencionar la ciudad de Rafaela y la familia Molfino para sus supermercados Cormor\u00e1n. Y en la ciudad de Santa Fe, los locales de la familia de Cristina D\u00b4Angelo como los Babieca, trabajo virtual en plena pandemia Covid, una real y magnifica experiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta vez, junio de 2023, les escribo nuevamente desde Col\u00f3n, Entre R\u00edos; renovando la carta del Plaza Hotel de esta linda ciudad, sobre las aguas del R\u00edo Uruguay. Apreciado cliente de varios a\u00f1os: de la Organizaci\u00f3n de la Soie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y como primicia les anticipo uno de sus platos de su pr\u00f3xima carta, para su restaurante Dionisio. Y un sorprendente postre: Una copa con una verde mousse de kiwi fresca y pintoresca, que les dar\u00e1 placer preparar y convidar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>BOGA A LA CREMA DE QUESO AZUL Y UVAS CONFITADAS, EN MIEL Y MANTECA (foto)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sellar de un lado y del otro el pescado descongelado y luego enjuagado muy bien. Salpimentar y llevar suavemente al Horno y cocinar a 180\u00b0C por 15 minutos. Mezclar la salsa panna con el queso en trocitos, calentar, fundir &nbsp;y&nbsp; regular la textura con un poco de vino blanco flambeado. Colocar el pescado salsear bien y disponer en plato-fuente adecuado. Abrir las uvas al medio quitar las semillas y sartenear con un poco de miel y manteca, salpimentar levemente, decorar con un bouquet de uvas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>MOUSSE DE KIWI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelar medio kilo de kiwi, les quedara un neto de 300 g aproximadamente. Licuar y llevar al fuego hasta que hierva. Con el hervor se disuelve una sustancia que har\u00eda que la gelatina no prenda, por eso es muy necesario hacerlo. Para volver al color original de la fruta, debemos poner 3 gotitas de colorante l\u00edquido vegetal verde. Luego unir 3 claras con 200 g de az\u00facar y 10 g de gelatina, batir al fuego, hasta disolver los granos de az\u00facar, batir hasta punto merengue e incorporar cuidadosamente a la preparaci\u00f3n de kiwi.&nbsp; Batir 250 g de crema de leche con 25 g de az\u00facar, colocar unas gotas de esencia de vainilla y hacer un lindo compete de crema sobre las copas, decorando con una rodaja de kiwi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buen apetito<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">@otiliakusmin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caracteres: 3.513<\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div><p id=\"pvc_stats_60203\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"60203\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p><div class=\"pvc_clear\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En plan de mini turismo, sugiero a mis lectores, tener en cuenta todas estas ciudades de nuestro litoral. 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