Por Otilia Kusmin<\/p>\n\n\n\n
Es importante que tanto los padres como los ni\u00f1os, aprendan a desprenderse del kiosco cl\u00e1sico, con alimentos con exceso de grasas, de sal e hidratos, elementos que no nutren y a la larga pueden enfermar.<\/p>\n\n\n\n
Es bueno que las Cooperadoras convoquen e incluyan a padres y madres, amantes de la cocina sana, que orienten al kiosco de la escuela a ofrecer opciones sanas como las que proponemos m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n
VIANDAS PREPARADAS EN LAS CASAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n VIANDA PROTEICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pechuga de pollo hervida en un poco de agua, jugo de lim\u00f3n, poca sal, o bien un poco de caldo. Lo importante que est\u00e9 bien cosida pero jugosa. Cortada en finas fetas y a modo de fiambre para comer con la mano o bien, con galletitas integrales o de arroz. Evitar los fiambres cl\u00e1sicos, aunque se puede incluir el jam\u00f3n natural de primera marca. O cocinar sin secar, Carr\u00e9 de cerdo, luego cortado bien finito, es muy bueno y sabroso. Solo cocinado en el horno sobre romero y laurel y un poco de agua. Si somos amantes de las temperaturas internas el punto de cocci\u00f3n debe ser m\u00ednimo 68\u00b0 C.<\/p>\n\n\n\n Huevo duro cocido en el d\u00eda o la noche anterior, solo 12 minutos para que no forme aro verde y no sea indigesto.<\/p>\n\n\n\n Trocitos de queso Port Salut, unas aceitunas lavadas en agua tibia para quitar el exceso de sal. Un frasco o t\u00faper con man\u00edes tostados sin sal y pasas de uva peque\u00f1as y carnosas.<\/p>\n\n\n\n VIANDA VEGETAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ruedas de choclo cocido, tomates cherries, papines hervidos, hojas de lechuga bien lavada, repollitos de Bruselas y todo vegetal que sea apropiado para comer con la mano, como las florescencias del broccoli o la coliflor.<\/p>\n\n\n\n VIANDA DULCE<\/strong><\/p>\n\n\n\n En verano ciruelas, uvas, pera, durazno. Enteros o cortados para facilitarle al ni\u00f1o, pero sin agregar az\u00facar. Para que no se deshidrate y se pueda comer con las manos. La banana de siempre pr\u00e1ctica en su envase natural y siempre deseada. Con dosis de potasio para la energ\u00eda, por si a alg\u00fan ni\u00f1o le faltara. Situaci\u00f3n que no suele ocurrir, frecuentemente. En invierno, las peras, las mandarinas y de vuelta las bananas siempre presentes.<\/p>\n\n\n\n VIANDA CON PLATOS ELABORADOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si tu hijo hace m\u00e1s horas de escuela le gustar\u00e1 tener algunos bocados de milanesa de carne o pollo cortada en tiras f\u00e1ciles de comer. Tambi\u00e9n pueden cocinarles \u00d1oquis a la Romana. Tomen la receta de la web, es una simple polenta elaborada con s\u00e9mola semi gruesa, con el agregado de huevos, aceite o manteca, queso de rallar y se amasa, se extiende y se cortan como bocados del tama\u00f1o de un scons y se terminan al horno rociando con un poco de aceite de oliva y queso para gratinar. Se comen a temperatura ambiente, resultan deliciosos.<\/p>\n\n\n\n Bebidas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Botellita de agua desde ya. Y un termo con opciones como Limonada o bien Ag\u00fcitas de fruta como llaman en M\u00e9xico, que no es m\u00e1s que jugo natural de fruta con agua y hielo. Tambi\u00e9n es bueno incluirle todos los d\u00edas un yogur lo m\u00e1s natural posible con frutas enteras. Una leche chocolatada, siempre leyendo las etiquetas y eligiendo lo mejor posible.<\/p>\n\n\n\n Promediando esta nota es bueno referirnos al movimiento que entiendo naci\u00f3 en la provincia de Neuqu\u00e9n, pero se ha extendido el concepto por varias provincias y tambi\u00e9n en el AMBA. Habiendo en Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires, un ejemplo emblem\u00e1tico, al cual nos referimos al final de la nota.<\/p>\n\n\n\n EL KIOSCO SALUDABLE<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para los Padres que puedan organizarse para reglamentar en la escuela un Kiosco que ofrezca como mayor\u00eda elementos saludables, el instructivo que da la Pcia. de Neuqu\u00e9n y el Ministerio de Educaci\u00f3n puede ayudarlos. Incluso a incluir proveedores como los de ensalada de fruta o jugos naturales que no incluyan az\u00facar, sino que aprovechen la madurez del producto. Y en general lo que se compre sea pasteurizado sin ser necesaria la incorporaci\u00f3n de conservadores alimentarios.<\/p>\n\n\n\n El instructivo habla de la posici\u00f3n adecuada del kiosco, de tratamiento de residuos, de exhibici\u00f3n, de elecci\u00f3n de proveedores, de la variedad necesaria y del encuadre elegido alrededor de las buenas elecciones, que tiendan a una alimentaci\u00f3n sana y adecuada.<\/p>\n\n\n\n En este desarrollo tuvo que ver mucho como iniciador, un colega de Slow food neuquino, Mariano Navarro que trabaj\u00f3 mucho en este concepto y edit\u00f3 un libro llamado el KIOSCO SALUDABLE, lamentablemente agotado. Le voy a sugerir que lo haga e-book, as\u00ed nunca se le agotar\u00e1. Fue uno de los autores del primer recetario de latinoamericano, orientado a los cocineros de Terra Madre, que coordin\u00e9 y edit\u00e9 personalmente.<\/p>\n\n\n\n La experiencia de Neuqu\u00e9n, espero les sea de utilidad para los Padres que, a la hora de preparar la vianda, para mitad de la jornada. Combinando lo casero con una compra adicional en el kiosco saludable. Y como elemento inspirador para el grupo de padres, que quieran colaborar en el proyecto.<\/p>\n\n\n\n Link:<\/p>\n\n\n\n