{"id":51618,"date":"2019-11-07T23:30:44","date_gmt":"2019-11-08T02:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/wordpress\/?p=51618"},"modified":"2020-05-01T12:45:56","modified_gmt":"2020-05-01T15:45:56","slug":"bar-8-esquinas-un-tipico-bodegon-porteno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdelacomuna15.com.ar\/press\/bar-8-esquinas-un-tipico-bodegon-porteno\/","title":{"rendered":"Bar \u201c8 Esquinas\u201d, un t\u00edpico bodeg\u00f3n porte\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n
Fuente: Peri\u00f3dico “Voces de la Comuna 15”<\/h4>\n\n\n\n
En donde confluyen los barrios de Chacarita, Villa Ort\u00fazar y Colegiales se destaca el famoso cruce de las avenidas Forest, \u00c1lvarez Thomas y Elcano, en una zona m\u00e1s conocida como \u201clas ocho esquinas\u201d, que le dan nombre al tradicional Bar \u201c8 Esquinas\u201d, de Avenida Forest 1186, que pertenece en realidad al barrio de Chacarita. Miguel B\u00e1lsamo (41) es el titular de la firma de este Bar Notable de la Ciudad de Buenos Aires y hace 14 a\u00f1os que est\u00e1 \u201cal frente de la casa\u201d. Aunque en realidad \u201c8 Esquinas\u201d naci\u00f3 en los a\u00f1os \u00b430, se cree que en 1939 y tuvo visitantes de lujo en las \u00e9pocas doradas del tango como Homero Manzi o An\u00edbal Troilo. En los a\u00f1os \u00b470, cuando se lo conoc\u00eda como \u201cEl Bar Alem\u00e1n\u201d era un gran punto de reuni\u00f3n por donde pasaron personajes como los futbolistas Hugo \u201cel loco\u201d Gatti y Alberto \u201cel conejo\u201d Tarantini o el m\u00fasico Norberto \u201cPappo\u201d Napolitano. Degustando unas deliciosas salchichas alemanas acompa\u00f1adas de una cerveza rubia tirada en el hist\u00f3rico bodeg\u00f3n lo entrevistamos a Miguel, que nos cont\u00f3: \u201cEmpec\u00e9 por cosas de la vida, tuve un accidente muy importante que me afect\u00f3 la vista cuando ten\u00eda 25 a\u00f1os. Me dedicaba al gremio automotor antes pero siempre fui un enamorado de los bodegones y bares antiguos. Vine ac\u00e1 toda la vida y mi viejo tiene un taller mec\u00e1nico hace casi 30 a\u00f1os en Avenida Elcano. Una de las veces que pasamos por ac\u00e1 vimos el cartel de venta y en noviembre de 2005 agarramos el fondo de comercio\u201d, detall\u00f3 Miguel. Explic\u00f3 que en aquel momento, todav\u00eda \u201cse las rebuscaba\u201d para ver y trabaj\u00f3 en algunos comercios del rubro para entender mejor c\u00f3mo funcionaba todo. Ya en \u201c8 Esquinas\u201d, los empleados que estaban en sus inicios le pasaron algunos secretos de la casa o recetas de cocina que con el tiempo y experiencias adquiridas fueron tratando de perfeccionar sin perder nunca la est\u00e9tica y la impronta alemana del lugar. \u201cAmpliamos la oferta, tenemos 20 tipos de fiambres o quesos, 10 productos alemanes, hacemos platos caseros y tradicionales como milanesas, carnes, tortillas o pastas que son 100% caseras. Esos son nuestros pilares gastron\u00f3micos y lo que nos gusta hacer\u201d, explic\u00f3 B\u00e1lsamo. A los pocos a\u00f1os de comenzar Miguel con el proyecto de \u201c8 esquinas\u201d, sum\u00f3 a su hermano Daniel, a quien defini\u00f3 como \u201cun sost\u00e9n muy importante\u201d, como el resto de su familia. Trabajaron duro para levantar un negocio que estaba muy venido abajo y funcionando con horarios muy reducidos. Hicieron varias mejoras estructurales y m\u00e1s adelante se nombr\u00f3 a \u201c8 Esquinas\u201d Caf\u00e9 Notable de la Ciudad de Buenos Aires en agosto de 2011. Por los dos hermanos pasan todos los filtros: compra de productos, la administraci\u00f3n, la publicidad o las mejoras estructurales. Tambi\u00e9n son parte del equipo Gustavo, encargado de la ma\u00f1ana, Gaby -uno de los pilares de la casa que tiene siempre puesta la camiseta-, \u201cToto\u201d, que est\u00e1 en la cocina y es el fiambrero, el cocinero Cristian y el maestro pastero \u201cToni\u201d. El bodeg\u00f3n est\u00e1 decorado con fotos antiguas de distintas personalidades, sifones antiguos, jamones o una chocolatera de cobre. Y tiene una impronta muy alemana que conserva desde sus inicios. Con los a\u00f1os se fueron agregando a \u201c8 Esquinas\u201d las noches de m\u00fasica y pasaron artistas como el percusionista Jimmy Santos o el tanguero-rockero Hern\u00e1n \u201cCucuza\u201d Castiello, por nombrar algunos. Hubo otras noches de homenajes a Los Beatles, de bossa nova o de flamenco. Pasaron famosos del deporte y la cultura como los futbolistas Daniel Onega y Osvaldo Potente, m\u00fasicos como \u201cBeba\u201d Pugliese (la hija del Maestro Don Osvaldo Pugliese), que compuso la m\u00fasica del tango \u201cMis Ocho Esquinas\u201d y Daniel Melingo o los periodistas Carlos Polimeni y Juan Sasturain. Para concluir, B\u00e1lsamo, que es oriundo de Nueva Pompeya y ahora vive en Villa Ort\u00fazar, al que defini\u00f3 como \u201cun lugar que mantiene la esencia de barrio y a la vez tiene mucho empuje comercial\u201d, cont\u00f3 que ya hace varios a\u00f1os est\u00e1 en contacto con la gente de la Asociaci\u00f3n de Comerciantes de Villa Ortuzar y Parque Chas (ACIPAVOPCH). \u201cEs muy buena gente, nos dieron una mano con tr\u00e1mites y temas administrativos. Fuimos a varias reuniones de comerciantes en la calle Fraga y ve\u00edamos que problemas nuestros eran generales. Tuve contacto con Gustavo y con Patricia y cuando los necesitamos respondieron\u201d, detall\u00f3 Miguel, que cerr\u00f3 la nota destacando la importancia de que los vecinos conozcan la oferta que existe en el barrio sin tener que irse a consumir a Las Ca\u00f1itas o Palermo. Contacto del Bar \u201c8 Esquinas\u201d: Direcci\u00f3n: Forest 1186 (Chacarita). Tel\u00e9fono: 4554-5129. Mail: info@ochoesquinas.com.ar \/ ochoesquinas@gmail.com . Web: www.ochoesquinas.com.ar . Facebook: 8esquinasbar . Instagram: 8esquinasbar . Trip Advisor: 8 Esquinas <\/p>\n