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2019-11-07 23:30:00



Federico Arguto


Bar “8 Esquinas”, un típico bodegón porteño


Fuente: Periódico "Voces de la Comuna 15"


En donde confluyen los barrios de Chacarita, Villa Ortúzar y Colegiales se destaca el famoso cruce de las avenidas Forest, Álvarez Thomas y Elcano, en una zona más conocida como “las ocho esquinas”, que le dan nombre al tradicional Bar “8 Esquinas”, de Avenida Forest 1186, que pertenece en realidad al barrio de Chacarita. Miguel Bálsamo (41) es el titular de la firma de este Bar Notable de la Ciudad de Buenos Aires y hace 14 años que está “al frente de la casa”. Aunque en realidad “8 Esquinas” nació en los años ´30, se cree que en 1939 y tuvo visitantes de lujo en las épocas doradas del tango como Homero Manzi o Aníbal Troilo. En los años ´70, cuando se lo conocía como “El Bar Alemán” era un gran punto de reunión por donde pasaron personajes como los futbolistas Hugo “el loco” Gatti y Alberto “el conejo” Tarantini o el músico Norberto “Pappo” Napolitano. Degustando unas deliciosas salchichas alemanas acompañadas de una cerveza rubia tirada en el histórico bodegón lo entrevistamos a Miguel, que nos contó: “Empecé por cosas de la vida, tuve un accidente muy importante que me afectó la vista cuando tenía 25 años. Me dedicaba al gremio automotor antes pero siempre fui un enamorado de los bodegones y bares antiguos. Vine acá toda la vida y mi viejo tiene un taller mecánico hace casi 30 años en Avenida Elcano. Una de las veces que pasamos por acá vimos el cartel de venta y en noviembre de 2005 agarramos el fondo de comercio”, detalló Miguel. Explicó que en aquel momento, todavía “se las rebuscaba” para ver y trabajó en algunos comercios del rubro para entender mejor cómo funcionaba todo. Ya en “8 Esquinas”, los empleados que estaban en sus inicios le pasaron algunos secretos de la casa o recetas de cocina que con el tiempo y experiencias adquiridas fueron tratando de perfeccionar sin perder nunca la estética y la impronta alemana del lugar. “Ampliamos la oferta, tenemos 20 tipos de fiambres o quesos, 10 productos alemanes, hacemos platos caseros y tradicionales como milanesas, carnes, tortillas o pastas que son 100% caseras. Esos son nuestros pilares gastronómicos y lo que nos gusta hacer”, explicó Bálsamo. A los pocos años de comenzar Miguel con el proyecto de “8 esquinas”, sumó a su hermano Daniel, a quien definió como “un sostén muy importante”, como el resto de su familia. Trabajaron duro para levantar un negocio que estaba muy venido abajo y funcionando con horarios muy reducidos. Hicieron varias mejoras estructurales y más adelante se nombró a “8 Esquinas” Café Notable de la Ciudad de Buenos Aires en agosto de 2011. Por los dos hermanos pasan todos los filtros: compra de productos, la administración, la publicidad o las mejoras estructurales. También son parte del equipo Gustavo, encargado de la mañana, Gaby -uno de los pilares de la casa que tiene siempre puesta la camiseta-, “Toto”, que está en la cocina y es el fiambrero, el cocinero Cristian y el maestro pastero “Toni”. El bodegón está decorado con fotos antiguas de distintas personalidades, sifones antiguos, jamones o una chocolatera de cobre. Y tiene una impronta muy alemana que conserva desde sus inicios. Con los años se fueron agregando a “8 Esquinas” las noches de música y pasaron artistas como el percusionista Jimmy Santos o el tanguero-rockero Hernán “Cucuza” Castiello, por nombrar algunos. Hubo otras noches de homenajes a Los Beatles, de bossa nova o de flamenco. Pasaron famosos del deporte y la cultura como los futbolistas Daniel Onega y Osvaldo Potente, músicos como “Beba” Pugliese (la hija del Maestro Don Osvaldo Pugliese), que compuso la música del tango “Mis Ocho Esquinas” y Daniel Melingo o los periodistas Carlos Polimeni y Juan Sasturain. Para concluir, Bálsamo, que es oriundo de Nueva Pompeya y ahora vive en Villa Ortúzar, al que definió como “un lugar que mantiene la esencia de barrio y a la vez tiene mucho empuje comercial”, contó que ya hace varios años está en contacto con la gente de la Asociación de Comerciantes de Villa Ortuzar y Parque Chas (ACIPAVOPCH). “Es muy buena gente, nos dieron una mano con trámites y temas administrativos. Fuimos a varias reuniones de comerciantes en la calle Fraga y veíamos que problemas nuestros eran generales. Tuve contacto con Gustavo y con Patricia y cuando los necesitamos respondieron”, detalló Miguel, que cerró la nota destacando la importancia de que los vecinos conozcan la oferta que existe en el barrio sin tener que irse a consumir a Las Cañitas o Palermo. Contacto del Bar “8 Esquinas”: Dirección: Forest 1186 (Chacarita). Teléfono: 4554-5129. Mail: info@ochoesquinas.com.ar / ochoesquinas@gmail.com . Web: www.ochoesquinas.com.ar . Facebook: 8esquinasbar . Instagram: 8esquinasbar . Trip Advisor: 8 Esquinas









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